البدائل المخففة لها معايير فيزيائية أقرب إلى خواص زبدة الكاكاو نفسها. أوجه التشابه بينهما هي الحد الأقصى. مزايا يحتوي بديل زبدة الكاكاو على عدد من الصفات الإيجابية التي يمكن أن تعزى إلى مزايا هذا المنتج: 1. لها خصائص طعم ممتازة. الغياب التام لطعم الشمع في الفم. 2. محتوى منخفض من الأحماض المتعددة غير المشبعة ، والذي يضمن مقاومة الأكسدة العالية.
